MUJADDARA

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Este plato de arroz, lentejas y cebollas tostadas, es típico de varios países de Oriente Medio. Las especias le dan un sabor característico que se complementa con el contraste de texturas crujientes y suaves de sus ingrdientes. La ensalada de pepino y yogurt es perfecta para acompañar este plato porque le da un toque de frescura y balancea sabores.

El color amarillo del arroz en el Mujaddara se debe al cúrcuma. El cúrcuma está considerado como un súper alimento por sus grandes beneficios para la salud; este platillo es un excelente pretexto para incluirlo más seguido en nuestra dieta.

He aquí algunos beneficios del cúrcuma:

  • Combate hongos y bacterias.
  • Previene y ayuda a eliminar las células cancerígenas en el cuerpo.
  • Retrasa el envejecimiento.
  • Mejora la salud del corazón, las venas y las arterias.
  • Mejora el funcionamiento pulmonar.
  • Es antiinflamatorio.
  • Ayuda a la cicatrización.
  • Disminuye el acné y las manchas en la piel.

USOS

Se recomienda consumir entre 1.5 Y 3 grs de cúrcuma para el tratamiento y prevención de cáncer y otros males mencionados arriba. Se puede usar en tés, pan, arroz, salsas y otros platillos, donde se recomienda acompañar con pimienta para que el cuerpo la absorba mejor. Para usar en la piel puede mezclarse 1/4 de cucharadita de cúrcuma con tres de yogurt natural, untar y dejar como mascarilla durante 15 minutos.

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RECETA

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz basmati
  • ½ taza de lentejas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 taza de aceite vegetal (un poco más si es necesario)
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 raja de canela
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

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 Para la ensalada de pepino:

  • 1 Taza de yogurt griego (de preferencia, pero puede usarse también jocoque o cualquier tipo de yogurt natural sin azúcar)
  • 1 pepino cortado en cuadritos
  • 1 ajo pequeño
  • El jugo de un limón
  • Un puño de hojas de menta

*Se mezclan todos los ingredientes y se refrigera hasta que se sirva.

Preparación:

  • Se cuecen las lentejas según las indicaciones del paquete, se escurren y se reservan.
  • Se rebanan las cebollas delgaditas, se espolvorean con la harina y un poco de sal y se revuelven para que se cubran parejo.
  • Se vierte el aceite en un sartén profundo (debe tener tapa porque es el mismo donde se va a cocer el arroz) y cuando esté muy caliente se agregan las cebollas rebanadas (no se deben amontonar, si no caben todas juntas es mejor freírlas por etapas), y se baja la flama a temperatura media.
  • Cuando las cebollas estén de color dorado se sacan y se escurre el exceso de grasa.
  • Se limpia el sartén y se tuestan las especias un par de minutos, hasta que suelten el olor pero sin que se quemen.
  • Se agrega un poco de aceite de oliva y se fríe el arroz un par de minutos y luego se vierte el agua.
  • Se sazona el arroz con sal y pimienta, se baja la flama, se tapa el sartén y se deja cocinar durante quince minutos o hasta que el arroz esté cocido (es importante tener agua a la mano por si se evapora antes de que se cueza arroz y se necesita un poco más).
  • Cuando el arroz esté listo se mezcla con las lentejas y se cubre con la cebolla tostada.
  • Se acompaña con la ensalada de pepino.

*Otras opciones:

Se puede evitar el yogurt para que este platillo sea vegano o se puede agregar un huevo para elevar su valor proteínico.

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