SIETE DÍAS, SIETE ENSALADAS

DOMINGO: ENSALADA DE PICO DE GALLO

ensalada_pico1

Comúnmente se le llama pico de gallo a una salsa mexicana que lleva jitomate, cebolla y chile picado. En mi familia, siempre conocimos con ese mismo nombre a esta ensalada de frutas con chile, que era de las recetas estrella de mi abuela. Ella era de Jalisco y al parecer, esta versión de pico de gallo viene de allá (aunque luego le agregó su toque personal con sal de gusanos, mientras vivió en Oaxaca). Mi abuela ya no vive pero esta receta se quedó conmigo para siempre y es una tradición en mi casa hacerla durante la primavera y parte del verano, cuando los mangos están en su punto. La elegí para el domingo por pura nostalgia; era el día en que nos juntábamos en casa de mis abuelos y comíamos sin falta esta ensalada, 100 por ciento comfort food.

Ingredientes:

  • Una jícama mediana
  • Un pepino
  • 4 naranjas
  • 3 mangos
  • 2 limones
  • Sal de gusanos (se puede sustituir por cualquier chile en polvo pero recomiendo ampliamente usar la primera opción)
  • Chile verde
  • Sal de grano (dependiendo que tanta sal tenga el chile en polvo)

Preparación:

Se cortan todas las frutas en rebanadas lo más finas posible y se reserva una naranja. Se ponen todas las frutas en un recipiente, se agrega el jugo de la naranja, un limón y se sazona con la sal de gusanos. Si es necesario, se agrega un poco más de sal.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s