COLES DE BRUSELAS CON ADEREZO DE TAHINI

coles

COLES DE BRUSELAS ASADAS CON ADEREZO TAHINI

En algún recetario vi la imagen de un plato con esta combinación de coles de Bruselas y tahini, pero cuando traté de buscar la receta ya no la encontré. La interpreté a mi entender y el resultado, aunque probablemente no sea idéntico al original, esta buenísimo y permanecerá en mi recetario por su versatilidad, ya que el mismo aderezo puede utilizarse con una infinidad de verduras. Me pareció interesante que se utilizaran las coles de Bruselas porque es uno de esos vegetales súper nutritivos y ricos que me gustaría cocinar más y no siempre se cómo. No obstante, se me ocurre que este mismo aderezo puede funcionar perfecto con betabeles, zanahorias o camotes amarillos, por mencionar algunas opciones.

RECETA

Ingredientes:

  • 500 grs de coles de Bruselas
  • ¼ de taza de ajonjolí
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ½ taza de yogurt natural sin azúcar
  • Un diente de ajo
  • El jugo de un limón
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de miel de agave
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Se cortan las coles y se cuecen en un poco de agua hasta que estén tiernas pero firmes, hay que tomar en cuenta que después se van a asar, así que es preferible que estén un poco crudas a que estén demasiado cocidas.
  • Se prepara una bandeja de agua fría para sumergir las coles de Bruselas cuando estén listas. Luego se ponen a escurrir y mientras se prepara el aderezo.
  • En la licuadora se muelen los demás ingredientes juntos hasta lograr una mezcla líquida pero consistente y se sazona con sal y pimienta al gusto. Si es necesario se puede agregar un poco agua para ablandarla.
  • En un sartén muy caliente con un chorrito de aceite de oliva se asan las coles hasta que estén doraditas.
  • Se sirven calientes y se cubren con el aderezo de tahini. Si sobra aderezo se puede guardar en el refrigerador hasta una semana.

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