Hot cakes sin gluten (con harina de coco).

Aun para quienes no somos alérgicos al gluten, siempre es buena idea bajarle a las harinas. Estos hot cakes no solo no pierden esponjosidad con el cambio de harina, además el coco les da un toquesito de sabor diferente y delicioso que combina de maravilla con fresas, frambuesas, zarzamoras, mango, plátano o cualquier otra fruta que se le ponga encima.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de coco
  • 3 huevos
  • 1 1/4 de taza de leche
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de azúcar mascabada
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de fécula de maíz
  • Una pizca de sal.
  • Tu fruta favorita.
  • Miel de maple, de agave, de abeja, nutella, cajeta, etc.

Preparación:

  • Se mezclan la harina de coco, la fécula de maíz, el polvo para hornear, el bicarbonato la azúcar mascabada y la pizca de sal.
  • Se separan los huevos y se baten las claras a punto de turrón.
  • Se revuelven las yemas con la leche y luego con los demás ingredientes, junto con el aceite de coco derretido.
  • Se incorporan las claras a la mezcla con una espátula.
  • Se engrasa el sarten y se vierte la masa cuando esté caliente. Se deja cocinar un par de minutos y se voltea cuando le empiecen a salir burbujas.
  • Cuando estén listos se sirven con fruta y miel (o cualquier endulzante).

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