No es una focaccia, es un pletzel.

Aunque de nombre se parece un pretzel, de vista a una focaccia y de sabor a un bagel de cebolla, el pleztel es un riquísimo pan plano de origen judío con historia y personalidad propia. Según Joan Nathan —autoridad en temas de cocina judía en EU—, en Polonia existieron hasta 18 versiones diferentes de este pan,… Seguir leyendo No es una focaccia, es un pletzel.

Pan de leche japonés, un bimbo superior.

Favorezco infinitamente el pan artesanal sobre el comercial, pero tampoco me identifico como militante de los grupos satanizadores de las harinas procesadas. Los extremos me incomodan, y haciendo a un lado prejuicios y el temor de ser juzgada, me atrevo a decir que en lo que respecta al pan de caja, el pan bimbo es… Seguir leyendo Pan de leche japonés, un bimbo superior.