Todo lo que sé sobre pasteles – parte 1: Panqué de naranja.

Me regresaron las ganas de cocinar (bendito sea). Hace un par de meses que traigo en la mente a un panqué de naranja que probé en una cena en casa mi hermana. Venía muy mono dentro de una cajita rectangular transparente, cubierto con una llovizna de azúcar glas y tres medias naranjas cristalizadas (amo las… Seguir leyendo Todo lo que sé sobre pasteles – parte 1: Panqué de naranja.

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No es una focaccia, es un pletzel.

Aunque de nombre se parece un pretzel, de vista a una focaccia y de sabor a un bagel de cebolla, el pleztel es un riquísimo pan plano de origen judío con historia y personalidad propia. Según Joan Nathan —autoridad en temas de cocina judía en EU—, en Polonia existieron hasta 18 versiones diferentes de este pan,… Seguir leyendo No es una focaccia, es un pletzel.

Potato buns para un mundo perfecto, con sándwiches y hamburguesas perfectas.

Hay algo de los potato buns que se parece al amor. Abrir una por la mitad oprimiéndolo ligeramente entre los dedos, descubrir lo perfectamente suavecito y esponjoso que es por dentro, y dejar salir su delicioso olor a pan calientito es casi tan reconfortante como el estado de felicidad producido por las endorfinas. A diferencia… Seguir leyendo Potato buns para un mundo perfecto, con sándwiches y hamburguesas perfectas.