Cinco días, cinco ensaladas. 2a parte

DE CHAYOTES, AGUACATE, TORONJA Y PARMESANO. Hay ingredientes que tendemos a subestimar. Ingredientes que comemos desde niños, que nos gustan. Que incluso con solo olerlos, viene a nuestra mente el recuerdo de un apapachador plato familiar, pero que por alguna extraña razón conocemos solo una o dos maneras de usarlos. Creemos que así están bien,… Seguir leyendo Cinco días, cinco ensaladas. 2a parte

Cinco días, cinco ensaladas. 2a parte.

MIÉRCOLES: BERENJENAS ASADAS Y PIMIENTOS AL AJILLO CON ADEREZO TAHINI. A veces creo que otra vida fui mediterránea. Siento una gran familiaridad hacia la cocina de esa zona. Me desenvuelvo cómodamente en sus técnicas y sus ingredientes me son naturales, cotidianos. Dos de los que aparecen con mayor recurrencia en mis platos son las berenjenas… Seguir leyendo Cinco días, cinco ensaladas. 2a parte.

Cinco días, cinco ensaladas. 2a Parte.

MARTES: BETABELES CURTIDOS, CHÍCHAROS BLANCOS GERMINADOS, AGUACATE Y ADEREZO DE YOGURT. En mi post de ayer (Lunes: ensalada de mercadito.) dije que los jitomates criollos eran los más bellos, imperfectos y jugosos vegetales que se pueden encontrar en un tianguis alternativo. Puede que jugosos sí, pero en cuanto a bellos e imperfectos cometí una omisión… Seguir leyendo Cinco días, cinco ensaladas. 2a Parte.