Bibimbap y mi fijación con los platos “todo en uno”.

Tengo una fijación con poner varios tipos de comida en un mismo plato. Durante mi periodo de experiencia restaurantera como chef residente en el Café Zena, lo hacía de manera recurrente: menú de comida corrida sin entrada, un solo plato fuerte con muchos montoncitos de comida distinta (y postre, claro). Había personas que le agarraban muy… Seguir leyendo Bibimbap y mi fijación con los platos “todo en uno”.

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Potato buns para un mundo perfecto, con sándwiches y hamburguesas perfectas.

Hay algo de los potato buns que se parece al amor. Abrir una por la mitad oprimiéndolo ligeramente entre los dedos, descubrir lo perfectamente suavecito y esponjoso que es por dentro, y dejar salir su delicioso olor a pan calientito es casi tan reconfortante como el estado de felicidad producido por las endorfinas. A diferencia… Seguir leyendo Potato buns para un mundo perfecto, con sándwiches y hamburguesas perfectas.

Quiche sin receta

  *Playlist recomendado para este post click aquí. Un vez que uno destruye en la mente la idea de que hacer masa para tartas es complicado, la quiche (o cualquier otra tarta en su defecto) se convierte en una de esas cosas que cuándo no sabes qué cocinar, se te ocurre: pues hago una quiche… Seguir leyendo Quiche sin receta