Todo lo que sé sobre pasteles – parte 1: Panqué de naranja.

Me regresaron las ganas de cocinar (bendito sea). Hace un par de meses que traigo en la mente a un panqué de naranja que probé en una cena en casa mi hermana. Venía muy mono dentro de una cajita rectangular transparente, cubierto con una llovizna de azúcar glas y tres medias naranjas cristalizadas (amo las… Seguir leyendo Todo lo que sé sobre pasteles – parte 1: Panqué de naranja.

Bibimbap y mi fijación con los platos “todo en uno”.

Tengo una fijación con poner varios tipos de comida en un mismo plato. Durante mi periodo de experiencia restaurantera como chef residente en el Café Zena, lo hacía de manera recurrente: menú de comida corrida sin entrada, un solo plato fuerte con muchos montoncitos de comida distinta (y postre, claro). Había personas que le agarraban muy… Seguir leyendo Bibimbap y mi fijación con los platos “todo en uno”.

Potato buns para un mundo perfecto, con sándwiches y hamburguesas perfectas.

Hay algo de los potato buns que se parece al amor. Abrir una por la mitad oprimiéndolo ligeramente entre los dedos, descubrir lo perfectamente suavecito y esponjoso que es por dentro, y dejar salir su delicioso olor a pan calientito es casi tan reconfortante como el estado de felicidad producido por las endorfinas. A diferencia… Seguir leyendo Potato buns para un mundo perfecto, con sándwiches y hamburguesas perfectas.