Bibimbap y mi fijación con los platos “todo en uno”.

Tengo una fijación con poner varios tipos de comida en un mismo plato. Durante mi periodo de experiencia restaurantera como chef residente en el Café Zena, lo hacía de manera recurrente: menú de comida corrida sin entrada, un solo plato fuerte con muchos montoncitos de comida distinta (y postre, claro). Había personas que le agarraban muy… Seguir leyendo Bibimbap y mi fijación con los platos “todo en uno”.

A GUIDE TO PERFECT CHILAQUILES

Chilaquiles are the kind of dish that better define Mexican comfort food; they have the power to bring you back to life after the worst hangover, or to make you smile after the saddest break up. You are truly cared for if you have someone in your life that wakes you up to the smell of… Seguir leyendo A GUIDE TO PERFECT CHILAQUILES

Musaca, la lasaña mediterránea.

https://www.youtube.com/watch?v=yJakfLA2I3I La musaca es una especie de lasaña pero con capas de berenjena. Es un platillo originario de los Balcanes y Oriente Medio. Sin embargo, la versión más conocida es la griega, que va con carne de cordero. En este caso utilizamos ternera. Ingredientes: 2 Berenjenas medianas 2 papas (*Opcional) 300 g de carne molida… Seguir leyendo Musaca, la lasaña mediterránea.