Bibimbap y mi fijación con los platos “todo en uno”.

Tengo una fijación con poner varios tipos de comida en un mismo plato. Durante mi periodo de experiencia restaurantera como chef residente en el Café Zena, lo hacía de manera recurrente: menú de comida corrida sin entrada, un solo plato fuerte con muchos montoncitos de comida distinta (y postre, claro). Había personas que le agarraban muy… Seguir leyendo Bibimbap y mi fijación con los platos “todo en uno”.

Quiche sin receta

  *Playlist recomendado para este post click aquí. Un vez que uno destruye en la mente la idea de que hacer masa para tartas es complicado, la quiche (o cualquier otra tarta en su defecto) se convierte en una de esas cosas que cuándo no sabes qué cocinar, se te ocurre: pues hago una quiche… Seguir leyendo Quiche sin receta

Hot cakes sin gluten (con harina de coco).

http://www.youtube.com/watch?v=VdU1Zim09PY Aun para quienes no somos alérgicos al gluten, siempre es buena idea bajarle a las harinas. Estos hot cakes no solo no pierden esponjosidad con el cambio de harina, además el coco les da un toquesito de sabor diferente y delicioso que combina de maravilla con fresas, frambuesas, zarzamoras, mango, plátano o cualquier otra… Seguir leyendo Hot cakes sin gluten (con harina de coco).