Pesto al pie de la letra

Siempre he preparado pesto sin receta. Con las cantidades al tanteo, a veces a con arúgula en vez de albahaca, o con nueces en lugar de piñones. En general me ha funcionado bien; sale rico y es práctico no solo para las pastas, también para quitarle lo aburrido a otros platos. Hace no mucho llegó… Seguir leyendo Pesto al pie de la letra

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PASTA CON BERENJENAS HORNEADAS

Para mi, la mejor manera de cocinar las berenjenas, independientemente de cómo o en que platillo vayan a usarse, es horneándolas primero. Las berenjenas absorben mucha agua y al cocerlas pueden volverse un tanto aguadas en incipientes. Al hornearlas en cambio, se deshidratan, mantienen mejor su forma y se concentra el sabor. En esta receta,… Seguir leyendo PASTA CON BERENJENAS HORNEADAS